問：如何正確設(shè)置冷凍柜？
答：為保證水果和蔬菜正常的呼吸活動，需供應(yīng)適量的氧所。應(yīng)正確設(shè)置冷箱新鮮空氣換氣窗開度比率，但應(yīng)特別注意換氣窗要遠(yuǎn)離乙烯源，象柴油機(jī)排氣管等?！ 楸苊庥捎谒姑咕驼婢敝吃斐筛癄€及水汽凝結(jié)造成的其他損壞，應(yīng)正確地設(shè)置相對濕度，降低箱內(nèi)的濕度以達(dá)到最佳貯藏運輸環(huán)境。 控制二氧化碳、乙烯、氧氣影響有許多方法，例如： ?、僖淮螝庹{(diào)法（MA）。指利用氣密材料，使果實與周圍的氣體不與外界進(jìn)行交換，保持充入氣體結(jié)構(gòu)或靠自身呼吸作用達(dá)到適合的貯藏環(huán)境。 ?、谶B續(xù)氣調(diào)法（CA）。指對貯藏環(huán)境不斷地進(jìn)行檢測與調(diào)整，保證在最適合的氣體成分比例下貯藏。連續(xù)氣調(diào)法包括人式降氧法和硅窗自動氣調(diào)法?！ 、凼褂酶咤i酸鉀也可吸收乙烯，有助于改善貯藏環(huán)境。 水果和蔬菜應(yīng)使用合適的包裝，且在冷箱內(nèi)正確堆裝，使箱內(nèi)氣體循環(huán)良好，氧氣均勻分布和減少有害氣體、水汽及熱量的聚集，保證良好的貯藏環(huán)境?！ 〔煌募竟?jié)運輸不同的水果和蔬菜，均應(yīng)詳細(xì)計劃。在許多國家還有必須遵守的特殊規(guī)定，如產(chǎn)品質(zhì)量、藥水清洗、包裝上的標(biāo)簽和果蠅在運輸期間已被殺滅的證明等。
